Gastronomia Alentejana (Parte 2

A região alentejana é assinalada por uma paisagem rural onde impera o olival de montado, sendo este um método agricola que evlui a floresta mediterrânica, através da intervenção do homem.

Assim, como a plantação de azinheiros e de sobreiros, integra também a criação de suínos de raça ibérica e produção de ovinos, em que a maior partes dos pratos deriva dos pontos acima referenciados.

Quanto à área vitícola alentejana, esta pode parecer escassa em confronto com outras regiõees em Portugal.

No entanto, é rica e centralizada em zonas geográficas bem demarcadas. A viticultura Alentejana tem vindo progressivamente a desenvolver com dinamismo das Adegas Cooperativas de tal modo que 96 % dos viticultores são associados das cooperativas representando um total de cerca de 70 % da produção vitícola da região.

Quem é Amigo quem é !!!

RECEITA DA SEMANA

Ingredientes

1 kg de amêijoas

sal

800 gramas de porco magra

6 dentes de  alho

3 colheres de sopa de massa pimentão

1,5 dl de vinho branco

pimenta e louro

30 g de margarina

coentros

batas

Preparação.

Ponha as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência, em água com sal.

Mude a água várias vezes para as amêijoas largarem a areia.

Corte a carne de porco em cubinhos e tempere com o alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal, a pimenta e o louro.

Corte as batatas aos cubos e frite-as.

Entretanto leve a derreter a banha e a margarina ou azeite numa frigideira larga.

Junte a carne e deixe fritar até estar dourada.

Regue com a marinada e deixe cozer 10 minutos.

Adicione as amêijoas e deixe cozinhar até  estas estarem abertas.

Junte as batatas fritas e os coentros e misture bem.

Espero que tenha sabido saborear. Para os Compadris e para as Comadris e todos os outros.

 BOM APETITE